Presa 100% ibérique Acorn, tranché

La proie est sans aucun doute une pièce unique, chaque proie est une pièce entière, et chaque porc n’a que deux petites «proies», de très petite taille (le fût guéri n’atteint pas 400 gr.) Et d’une intensité de goût spectaculaire. C’est l’un des joyaux du cochon 100% ibérique à découvrir. Personne n’est indifférent après l’avoir essayé.

Venant de porcs ibériques à 100% dépourvus de poils , spécifiquement sélectionnés pour être ceux qui possèdent les meilleures caractéristiques pour la production de produits à base de viande de porc ibérique Ils vivent en liberté dans nos Dehesas de la Sierra de Jabugo, se nourrissant de ce que la nature leur fournit, notamment le gland, qu’ils mangent pendant les presque 4 mois de montanera qu’ils apprécient.

Bien que moins connue dans sa version traitée, la proie de glands 100% ibérique est l’une des pièces de porc les plus savoureuses . La morphologie externe de la pièce rappelle beaucoup celle de la colonne vertébrale. La digue ibérique 100% ibérique a un poids beaucoup plus bas, environ 300 grammes. contre 1100gr. de la longe Au niveau de la coupe, contre la couleur plus orange-rougeâtre du rein, le barrage a une couleur magenta foncé. Et bien sûr, la saveur étant deux filets et une proie, le barrage a un pouvoir de saveur difficile à égaler.