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Juan Pedro Domecq

Grâce à ses recherches ambitieuses visant à créer les jambons les plus exquis, Juan Pedro Domecq a mené diverses études sur la production de porc 100% ibérique. Grâce à sa collaboration avec plusieurs universités espagnoles, il en est résulté une variété unique de jambon connue sous le nom de Lampiño marmellado.

Sa particularité réside dans sa capacité à convertir les glands et l’infiltration à la graisse. Cette race unique, en voie d’extinction, se définit comme le jambon 100% ibérique de Bellota, impliquant une mère et un père d’origine ibérique.

Nous mettons tout en oeuvre pour produire des porcs d’origine 100% ibérique de Bellota en controlant son environnement et sa reproduction annuelle de 3000 cochons.